חומץ בלסמי

June, 2020

החומץ הבלסמי היקר מתקבל מחובה הענבים המקומיים, כמו טרביאנו ולמברוסקו, שבושל לפחות 24 שעות ואז התבגר בחביות עץ לפחות 12 שנים.

התוצאה הסופית היא נוזל סירופי וחום, שבו אסור להוסיף כל תוסף או ארומה המשנים את טעמו, צבעו או עקביותו.

הוא משמש בטיפות לטעם בשר ותבשילים ואפילו על פירות כמו גם על פירות יער כדי לשפר את טעמו.

עם זאת זהירות: לא כל החומץ הבלסמי של מודנה שנמצא במכירה הוא אותנטי.

זה "אמיתי" תמיד נושא את התווית "מסורתית של מודנה או רג'יו אמיליה, הקשורה לסימן DOP ומכיל בקפדנות בקבוקי 100 מ"ל במחיר שנע בין 50 ל 60 €.

הגרסה המסחרית, לעומת זאת, אינה כוללת את הנוסח DOP וגם לא נקרא "מסורתי" והיא תערובת של חומץ יין וחובה מרוכזת או מבושלת ונמכרת בבקבוקי 250 מ"ל.

החומץ הבלסמי "המסורתי" של מודנה מכיל את התערובת הקלאסית של מינרלים, אך בריכוז גדול יותר מחומץ יין.

אם אתה שופך כמה טיפות על האוכל שלך, אתה יכול להפיק תועלת מאספקה ​​נוספת של סידן, אשלגן וברזל, וזה יקר במיוחד אם אתה מנהל חיים פעילים ומאבד מינרלים רבים בזיעה.

אפילו תכולת המגנזיום הגבוהה מועילה אם את אשת ספורט: את זקוקה לזה כדי לקדם את פעילות השרירים וייצור אנרגיה.