אנה מורוני מתכונים: Saltimbocca alla Romana

June, 2020

הסלטימבוקה הרומית, טוענת גם את המילה עצמה, היא מנה רומאית טיפוסית, קלה להכנה, טעימה מאוד וטובה מאוד לאכילה.

אני אוהבת להכין אותם לעיתים קרובות מכיוון שהם מתכון פשוט ומהיר לבישול, במיוחד לאותם ערבים כשאתם חוזרים הביתה עייפים מהעבודה וממשיכים לקחת פיצה עתירת קלוריות היא הרבה יותר מפתה מכל אלטרנטיבה אחרת.

Saltimbocca alla Romana אלה עלולים להפוך למנת המפלט שלכם במקום לפיצה קלורית ושמנה מהפיצרייה למטה, כך שמתכון חוסך קלוריות, אידיאלי לארוחת ערב קלה אך טעימה.

הגרסה שאנו רואים היום, עיצבתי לקחת השראה מאחד המתכונים של אנה מורוני במבחן הטבח.

Saltimbocca alla romana הם לא יותר מאשר צדפות פשוטות או פרוסות עגל דקיקות, מצופות עלי מרווה ופרוסת דק מאוד של חזיר נא, פשוט מוקפצים עם מעט חמאה.

אבל בואו נגיע לקלוריות, האם תמיד חשבתם שהמלטימוקהוקה רומנה היו מנה שנייה כבדה ושמנה מדי?

עם הגרסא המוארת שלי הם כבר לא כל כך, בזכות הורדת מינון החמאה ובזכות השימוש בחמאה גולמית שטופתית ופרוסות עגל דקות, הצלחתי להביא את הקלוריות ל -270 בלבד למנה, כך שתוכלו ליהנות ארוחת ערב עם פתיתים דלי קלוריות!

המתכון לסלטימבוקה אל רומנה פשוט מאוד, המרכיבים מעטים בלבד, רק 3: עגל, בשר חזיר (אני שומעת אותו מעט) ומרווה.

Saltimbocca alla Romana הם אחד מאותם מתכונים כל כך טובים ופשוטים, שכדי ליהנות מהם עד תום, יש צורך להכין אותם ברגע האחרון, בדרך זו פרוסות עגל יהיו מאוד רכות ועסיסיות.

אז הכלל מספר 1 כשמכינים saltimbocca? מבשלים ואוכלים מייד!


2 אנשים


15 דקות


270 קק"ל לאדם

מצרכים:

  • 4 פרוסות חזיר
  • 4 פרוסות חזיר
  • 4 עלי מרווה
  • 20 גרם חמאה
  • 1/2 כוס יין לבן
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  • להכנת הסלטימבוקה הרומית כדבר ראשון, דקו את הפרוסות על ידי הכאתם במכרז בשר, והקפידו לא לשבור אותו.
  • מניחים פרוסת בשר חזיר על כל נתח בשר, ואז עלה מרווה ועוצרים אותו בעזרת קיסם שיניים.
  • ממיסים את החמאה בתבנית וכשהיא מתחילה לטגן מוסיפים את הסלטימבוקה, מניחים אותם בצד עם הקמח והמרווה.
  • משחימים את הסלטימבוקה מספר דקות מכל צד ומוסיפים מלח ופלפל.
  • כאשר הם משחימים, ערבבו עם היין הלבן ותנו לו להתאדות לחלוטין.