כיצד להכין את Hosomaki

June, 2020

Hosomaki הוא הסושי הפשוט ביותר, זה שעולה מיד בראש כשמדובר בסושי .

למעשה זהו גליל אורז ודגים, עטוף באצות נורי והיותו פשוט מאוד כמימוש, זה מושלם להתחיל את הגישה שלכם עם המטבח היפני!

להלן אלמד אתכם להכין את גרסת הסלמון, אך תוכלו להכין סוגים רבים ושונים של הוסומאקי באמצעות טונה, שרימפס מאודים, מלפפון, אבוקדו וכו '.

הכנת דגים:

  • מסדרים את פרוסת הסלמון שנבחרה בקפידה על קרש החיתוך כך שהעמוד השדרה המרכזי יהיה אנכי עבורך. בעזרת סכין חדה חותכים רצועת דגים בעובי של סנטימטר. כדי לעשות זאת בצורה הפשוטה והיעילה ביותר שאפשר, נסה להחזיק את הנתח בקצות אצבעות ידך השמאלית, וחתוך את הרצועה בחיתוך יחיד עדין אך חד מספיק.
  • הימנע מחתכים על פרוסות, כמו שנהוג לעשות בבשר מרפא, אתה מסתכן בהרס בלתי הפיך של רצועת הדגים שאתה חותך.
  • כעת חותכים גיליון אצות נורי לחצי, מכיוון שהיריעות בדרך כלל מרובעות. הניחו את המחצית שחתכתם על מחצלת הבמבוק, כאשר הצד הארוך פונה כלפיכם.
    אזהרה! החלק הגס של האצה חייב להיות כלפי מעלה ואילו החלק החלק פונה כלפי מטה.
  • עכשיו אתה צריך להמשיך עם ניסוח האורז. כדי להקל, יהיה כדאי להרטיב את האצבעות כדי לפזר את הכמות הנכונה של האורז על האצות.
  • לאחר סיום זה, לחץ קלות על האורז כדי להפיץ אותו נכון על האצות, מכסה כמעט את כל האזור, אך משאיר מקום בקצוות העליונים והתחתונים.
  • כעת, קחו את רצועות הסלמון החתוכות בעבר, וסדרו אותן כמו בתמונה, פחות או יותר במרכז האצה.
  • החזק את הדג בחוזקה עם האצבעות שלך, הרם את החלק התחתון של המחצלת עם האגודלים שלך, ובתנועה עדינה אך יציבה, גלגל את המחצלת. הרטיבו את קצה האצבע במים, ואז העבירו את קצה האצבע מעל החלק האמוי של האצה, כדי להרטיב אותו, בכדי להקל על סגירת גליל המקי והתקנתו.
  • כעת המשיכו לגלגל את הגליל מספיק מספיק כדי "לסגור" אותו, לכסות את החלק האחרון של האצה שנותרה חשופה.
  • לחץ על האצבעות על המזרן כדי ליצור את הצורה האופיינית, כך שהיא תישאר "מרובעת".
  • שחרר את הגליל מהמזרן.
  • כעת הניחו את שני חצאי המקי זה לצד זה וחתכו אותם, בהתאם לטעמכם, ל -3 או 4 חלקים שווים והמשיכו עם החיתוך.
  • הרטיבו קלות את להב הסכין החד וחתכו את המקי לשניים, בתנוחה איתנה. אפילו במקרה זה, זה נמנע לחלוטין מ"ניסור "חיתוך.

מזל טוב! Hosomaki הראשון שלך מוכן! אם עקבת אחר עצתי, זה בהחלט יהיה מושלם.