איך מכינים את סושי טמאקי

May, 2020

סושי הטמאקי הוא לא יותר מאשר סושי מקי עם צורת חרוט מעט . אצות הנורי מגולגלות בחוץ וסוג זה של סושי בעל מראה מוארך בהחלט.

המלית, לרוב בעלת גוף מלא מאוד, בולטת בקצה הרחב של החרוט, שאורכו 10 סנטימטרים וצריך לאכול אותו עם הידיים. אומרים שטושי סושי הומצא לילדים, שאהבו לאכול סושי כמו קונוס גלידה.

מרכיבים לשתי קונוסים:
לבסיס:
300 גרם אורז סושי
1 גיליון אצות נורי

למילוי:
250 גרם
½ אבוקדו בשל
מלפפון 1

לתיבול:
2 כפות רוטב סויה
כמה פרוסות ג'ינג'ר
ווסאבי.

נוהל:
1. מכינים את האורז תחילה לסושי בשיטה היפנית המסורתית. בינתיים חותכים את הטונה לרצועות ארוכות ודקות, כדי להכין אותה למקומה בתוך הגליל.

שוטפים את האבוקדו וקבלו רצועות ברוחב של כמטר וחצי, כל עוד מחצית האבוקדו, תוך שימוש רק בחלק מהפרי. שוטפים את המלפפון, ואז מקלפים אותו וחותכים אותו לאורך רצועות קטנות.

2. כעת חתכו את דף אצות הנורי לשניים, ואז פרשו חצי אצות נורי על משטח שטוח כשהצד המבריק פונה כלפי מטה.

הרטיבו את הידיים במים והניחו את מחצית האורז בשכבה דקה על האצות, שטפו עם הקצוות.

3. מסדרים מחצית מהמנה של כל המרכיבים במרכז האצות המכוסות באורז: מקלות מלפפון ואבוקדו וטונה גולמית.

4. ואז מגלגל את הגליל ויוצר חרוט ארוך: זהו. חזור על אותו נוהל עם שאר המרכיבים.