פנקייק ירקות מתכון צ'ייסרצ'י

May, 2020

פריטות אפונה עשירות הן מנה בריאה וג'יניו עשירה בחלבון ודלה בשומן.

הסיסרצ'יה נשאיל את עצמם היטב להכנת מתכונים קלילים ומגוונים, החל ממרקים למרקים מדגני בוקר וקטניות, אך הם גם קטניות שמתאימים להכנת קציצות, לביבות והמבורגרים קטניות מעורבות.

הלביבות הללו נטולות שומן, הן לא מטוגנות בשמן אלא פשוט נאפות מספר דקות.

כשהלביבות חומות זהובות על פני השטח ומתחילות לבצע סדקים בשוליים, זה אומר שהן מוכנות לאפייה.

עם המתכון הזה מקבלים כחמש עשרה לביבות cicerchie וכדי להכין אותן אינך זקוק לרכיבים רבים, אלא רק אפונה של דשא יבש שיישאיר לאחר מכן להשרות במים במשך 48 שעות ואז לרתיחה למשך 30 דקות.

לאחר הבישול, מעורבבים אפוני הדשא בפטרוזיליה קצוצה, בצל, שום, מיץ לימון, תפוח אדמה מבושל, תבלינים וקורט מלח.

לאחר שהשגתם בצק מעבד בידיים, עיצבו את הכדורים, עשו אותם מעט שטוחים בכפות הידיים והעבירו אותם בתערובת של פירורי לחם ושומשום.

לאחר מנוחה קצרה במקרר כדי להפוך אותם למוצקים קלות, הכניסו לתנור לכמה דקות.

המתכון המקורי לא כלל את תפוחי האדמה המבושלים בבצק, ניסיתי אותם בלי תפוחי אדמה אבל לא מצא חן בעיניהם, באמת יבשים וערמומיים מדי, במיוחד אם מבשלים אותם בתנור, אולי אם הייתי מטגן אותם הם היו רכים יותר אבל אני לא מטגן כמעט מעולם ולכן העדפתי לבצע שינוי קטן על החומרים.

בתוספת תפוחי אדמה לביבות הסיסרצ'י הללו רכות למדי, עקביות טובה יותר בעקביות מאלו ללא תפוחי אדמה!


15 חתיכות


30 דקות


40 קל לכל יח '

מצרכים:

  • 80 גרם אפונה דשא מיובשת
  • 100 גרם תפוחי אדמה
  • חבורה נחמדה של פטרוזיליה
  • כף מיץ לימון
  • רבע בצל בלונדיני
  • חצי שן שום
  • קמצוץ מוסקט
  • קינמון לפי הטעם
  • טיפ כפית של גארן מסאלה
  • 2 כפיות זנגביל אבקת
  • כפית זרעי שומר
  • פירורי לחם לפי הטעם
  • זרעי שומשום לפי הטעם
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שמן זית כתית מעולה לפי הטעם

אופן הכנה:

  • כדי להכין את ה cicerchie frittelle כדבר ראשון, יש להשרות את האפונה החומק במשך 48 שעות במים קרים, להחליף אותה לפחות פעמיים.
  • מסננים את גרגירי החומוס ומרתיחים אותם במים למשך 30 דקות מהרתיחה.
  • שופכים את אפוני הדשא הסחוטים והקוררים למיקסר, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה גס, הבצל הקצוץ, השום, מיץ הלימון, התבלינים (זנגביל אבקה, זרעי שומר, גרן מסאלה, מוסקט, קינמון) ו קורט מלח.
  • נסה להתמזג במקרה הטוב, כך שהתערובת תתמזג היטב.
  • שופכים את התערובת לקערה ומערבבים הכל עם מרית.
  • תערובת פירורי לחם עם שומשום וטיגון עם הידיים.
  • מורחים את הלביבות בפירורי לחם ופירורי לחם שומשום ונותנים להם לנוח לפחות שעה במקרר כך שיהיו יציבים.
  • מסדרים את הלביבות בתבנית, מפזרים מעט שמן ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.