מזונות עשירים בברזל

April, 2020

לברזל יש פונקציות חשובות לגופנו כמו העברת חמצן בדם והוא קיים באנזימים רבים, כלומר בחומרים חלבונים המפעילים פעילויות חיוניות חיוניות.

ברזל כלול במגוון רחב של מזונות בכמויות קטנות מאוד, אך במציאות רק הבשר, ובמיוחד במבוכים כמו הכבד, הלב

ישנם המקורות הטובים ביותר לברזל.

מה שחשוב, עם זאת, הוא לא כל כך כמות הברזל הקיימת במאה גרם מזון, אך חשוב לדעת עד כמה אחוז הברזל האמיתי שגופנו מצליח לספוג ולהשתמש בו תואם .

הדוגמה הקלאסית היא של תרד, עשיר למדי בברזל:

הברזל הכלול במאה גרם תרד הוא כפול מזה שמכיל 100 גרם בקר, אך הברזל הכלול בבשר ניתן להטמעה יותר בגופנו בשיעור של 20-25% יותר.

זה קורה מכיוון שהברזל שנמצא במזונות צמחיים כמו בתרד, קשור לחומרים אחרים המגבילים את ספיגתם .

ברזל זקוק

כמות הברזל היומית המומלצת היא:

  • כ- 18 מ"ג ליום לנשים
  • 18 מ"ג ליום להריון ולהנקה
  • כ- 10 מ"ג ליום לגברים

מחסור בברזל

מחסור בברזל אחראי לאנמיה המתרחשת עם חיוורון ועייפות יתר בעבודה, אך במיוחד אצלנו הנשים זה יכול להתרחש בתקופת הווסת בה, יחד עם הדם, אבדות כמויות גדולות של ברזל, ולכן " אנמיה של מחסור בברזל " המייצרת תחושה כללית של תשישות, חוסר תיאבון ויכולת מופחתת להמשיך במאמצים קלים אפילו.

המקורות העיקריים לברזל

באופן כללי, אנו יכולים לומר שמזונות עשירים בברזל הם ממקור בעלי חיים, כמו הכבד, הכליות והבשר האדום, אך גם חלק מהמזונות שמקורם בצמח מכילים תכולת ברזל גבוהה, כמו קטניות, אגוזים. וירקות עליים, אך גם בדגני בוקר כמו דגני כל סובין ודגני ק

המזונות העשירים יותר בברזל לכל 100 גרם מוצר ( גרם / 100 גרם) הם

  • כבד אווז 30.53 מ"ג
  • שוקולד מריר מריר 17.4 מ"ג
  • ווונגולה 13.98 מ"ג
  • קקאו מריר 13.86 מ"ג
  • צדפה מבושלת 11.99 מ"ג
  • קוויאר 11.88 מ"ג
  • 9.19 מ"ג פטה עוף משומר
  • מוזלי עם פרי ופירות יבשים 8.75 מ"ג
  • מוזלי 8.20 מ"ג
  • עדשים 7.54 מ"ג
  • צדפה 6.66 מ"ג
  • ארוחת סויה 6.37 מ"ג
  • נבט חיטה 6.26 מ"ג
  • עוף - ירך 6.25 מ"ג
  • גרגירי חומוס 6.24 מ"ג
  • תפוחי אדמה מבושלים 6.07 מ"ג
  • ספיה 6.02 מ"ג
  • צנוברים יבשים 5.53 מ"ג
  • שעועית קנליני 5.49 מ"ג
  • שעועית בורלוטי טרייה 5.00 מ"ג
  • פתיתי שיבולת שועל 4.72 מ"ג
  • אגוזי לוז 4, 70 מ"ג
  • אנשובי בשמן 4.63 מ"ג
  • בוטנים 4.58 מ"ג
  • חיטה דורום 4.56 מ"ג
  • שקדים יבשים 4.51 מ"ג
  • קרם אגוזי לוז וקקאו 4.38 מ"ג