מזונות עשירים בוויטמין K

April, 2020

ויטמין K חשוב להסדרת תהליכי קרישת הדם, בפירוט הוא תורם להיווצרות פרותרומבין.

ויטמין K תומך במידה מספקת בחום, אך מושפע מאור ואלקליות.

ישנן שלוש צורות של ויטמין K :

  • ויטמין ויטמין K1 (פילוקווינון) שנמצא בירקות ירוקים, נכנס ישירות לכבד ועוזר לשמור על בקרת קרישת דם תקינה
  • ויטמין K2 (menaquinone, MK) המיוצר על ידי חיידקים, קיים בכמויות גבוהות במעי, אך לרוע המזל אינו נספג ועובר לצואה.
  • ויטמין K3 או מנאדיון סינטטי, ולכן מלאכותי

דרישת ויטמין K

חלק מדרישת הוויטמין K מכוסה בייצור המתרחש בפלורה החיידקית של המעי הגס האנושי.

כמויות מינימליות יומיות מומלצות של ויטמין K טרם הוגדרו, אך ככל הנראה, צריכת ויטמין K אופטימלית היא בערך 1 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף.

מחסור בוויטמין K

מחסור בוויטמין K הוא נדיר למדי מכיוון שהוא מסונתז על ידי פלורת המעי, אך הוא יכול להתרחש בעקבות מתן תרופות המפריעות לפעולתן של חיידקי מעיים, מה שמוליד קרישה לא תקינה, ולכן להיווצרות דימומים, אפילו של ישות קשה וקושי בתהליכי קרישה.

מקורות לויטמין K

ויטמין K נמצא באופן טבעי בירקות עליים ירוקים כמו תרד, חסה וברוקולי

ובכמויות קטנות יותר, בדגנים, בשר ומוצרי חלב.

המזונות העשירים בויטמין K לכל 100 גרם מוצר ( מק"ג / 100 גרם) הם:

  • בזיליקום מיובש 1714.5 מק"ג
  • מרווה, טרי 1714.5 מק"ג
  • טימין מיובש 1714.5 מק"ג
  • פטרוזיליה 1640 מק"ג
  • f כוסברה מיובשת עלים 1359.5 מק"ג
  • פטרוזיליה מיובשת 1359.5 מק"ג
  • מנגולד 830 מק"ג
  • מיורם, מיובש 621.7 מק"ג
  • אורגנו 621.7 מק"ג
  • תרד, קפוא, מבושל 540.7 מק"ג
  • תרד מבושל 493.6 מק"ג
  • סלק אדום, קרא 484 מק"ג
  • תרד 482.9 מק"ג
  • בזיליקום 414.8 מק"ג
  • סלק 400 מק"ג
  • מנגולד, מבושל 327.3 מק"ג
  • רדיצ'יו אדום 255.2 מק"ג
  • אנדיב 231 מק"ג
  • עירית 212.7 מק"ג
  • נבטי ברוס, קפואים, מבושלים 193.5 מק"ג
  • שמן סויה 183.9 מק"ג
  • פלפל 163.7 מק"ג
  • בצל 156.3 מק"ג
  • ברוקולי מבושל 141.1 מק"ג
  • חטיף שוקולד חלב, 129.3 מק"ג
  • משקה שוקולד מיידי, ללא סוכר 120 מק"ג
  • טיל 108.6 מק"ג
  • פלפלים יבשים 108.2 מק"ג
  • אבקת צ'ילי 105.7 מק"ג
  • חסה 102.5 מק"ג
  • ברוקולי 101.6 מק"ג