האם תבליני סושי טובים לדיאטה?

May, 2020

כמעט כל המנות היפניות, כולל הסושי, מכינים בדרך בריאה מאוד המלווה ברטבים ותבלינים טעימים וקלים במיוחד.

1. הווסאבי
ווסאבי היא פסטה פיקנטית במיוחד, בצבע ירוק, המשמשת במטבח היפני. פסטה זו משמשת ללוות את הסושי או הסשימי שלנו, לפעמים היא מומסת ברוטב סויה.

בתוך הסושי מתפשטת כמות קטנה בין הדג לאורז ובסשימי הוא נמס ברוטב הסויה, בו טובלים את הדג הגולמי.

יש לו תפקוד אנטיבקטריאלי ועיכול אשר יהפוך אותו לחיוני בעת אכילת דגים גולמיים, אך כאשר משתמשים בו בכמויות מוגזמות הוא יכול לגרום לעיניים שלך למים.

ערכים תזונתיים ל 100 גרם ווסאבי:
ערך אנרגיה 1 09 קק"ל
שומנים 0.63 גר '
חלבון 4.8 גר '
פחמימות 23.54 גרם
סיבים 7.8 גר '

2. מירין
מירין הוא ליקר מעט מתוק המופק מאורז מיוחד שנקרא "אורז מתוק". הטעם המתוק של המטבח היפני נובע בדיוק משימוש במירין המעניק טעם עמוק ומדוד.

אין סוכר במירין ו -40% הוא גלוקוז טבעי, הנובע מתסיסה.
דרגה 14 מעלות. מירין - 241 קק"ל ל 100 מ"ל.

3. רוטב סויה
רוטב סויה הוא ללא ספק המרכיב הידוע והנפוץ ביותר של המטבח המזרחי במדינות המערב; הוא מתקבל על ידי עיבוד פולי סויה שאליהם מתווספים חיטה קלויה, מים ומלח. ליתר דיוק, ישנם שני סוגים עיקריים של רוטב סויה:

- השויו שהוכן עם סויה, חיטה, מים ומלח;

- הסויה תמרי, מים ומלח.

בין התכונות התזונתיות של רוטב הסויה, ללא ספק התוכן של חומרים נוגדי חמצון בולט, הוא במקום לצרוך במתינות אם תעקוב אחר דיאטה דלת נתרן.

ערכים תזונתיים לכל 100 גרם רוטב סויה:
ערך אנרגיה 66 קק"ל
שומנים 0 גר '
חלבון 8.7 גר '
פחמימות 0, 3 גר '
סיבים 0 גר '

4 קומבה אצות
אצות קומבו היא אחד המרכיבים החשובים ביותר של המטבח היפני.

בין האיכויות השונות, אצה זו נלחמת בכולסטרול הרע, עשירה במינרלים, ויטמינים, סידן וחומצה גלוטמין. הוא משמש בעיקר לחיבור מרק מרק מיסו יחד עם הטונה היבשה.

5. מיסו
מיסו הוא משחה של שעועית סויה מאודה, שנמעכה ומותססת תחת משקל למשך שנה עם מלח וקוג'י של אורז או חיטה או שעורה, בכלי, דואגת לא להכנס פנימה אוויר בזמן הסגירה. יש לו צבע חום בהיר הדומה לזה של חמאת בוטנים ובעל עקביות קרמית דומה לזה של פסטו ג'נוזה וטעם שקשה להסביר.

הדרך הנפוצה ביותר לטעום מיסו היא בקערה, בצורה של מרק, "מרק מיסו" הקלאסי. זהו גם תיבול מצוין לדגים, בשר וירקות.