המתכון של פסטו הכרוב השחור

April, 2020


פסטו הכרוב השחור הוא רוטב לפסטה קצת שונה מהרגיל, מעטים מכירים ומשתמשים במטבח את הכרוב השחור, מגוון כרוב ממש טעים ורבגוני.

זוהי פסטו להכנה כשקר, הכרוב השחור הוא ירק חורפי בדרך כלל, זהו כרוב ירוק-כהה ארוך-עלים שנוכל למצוא בדלפק הסופרמרקט מאוקטובר עד אפריל.

מתכון הפסטו לכרוב שחור הוא ממש פשוט, הוא דורש שעלי הכרוב השחור יהיו מסוננים למשך 2-3 דקות ואז מערבבים עם בלנדר הטבילה יחד עם שאר המרכיבים וסיימתם.

בכנות, לא חשבתי שזה כל כך טוב, לפסטו הכרוב השחור הזה יש טעם עדין והוא רק סומק מעט, ולכן מבושל מעט מאוד, הוא אפילו לא מאבד את התכונות התזונתיות שלו, אני אוהב אותו ואין חורף בו אני לא מבשל משהו מזמין עם כרוב שחור.

אם אתם תוהים מה תוכלו לעשות עם הכרוב השחור, ובכן .. דעו שזה הבסיס של הריבוליטה המפורסמת, תוכלו להחליף את כרוב הסאבוי להכנת לחמניות ממולאות טחון, תוכלו להכין המון מרקי ירקות וקטניות, זה מושלם אם מוקפצים במחבת עם שמן, שום וצ'ילי ממש כמו תרד מוקפץ, זה אידיאלי גם להכנת קרוטונים כפריים עם לחם קלוי, ומעליו מזלג נחמד של כרוב מבושל ונקניק צלוי.

בקיצור, עם הכרוב השחור תוכלו להכין הרבה דברים קטנים וטעימים, שלא לדבר על כדורי שעועית וכרוב טעימים שאכין רק בשבוע הבא, אני כבר יודע שהם יהיו טעימים!


4 אנשים


10 דקות


25 קק"ל לאדם

מצרכים:

          • 70-80 גרם של עלי כרוב מנוקים כבר
          • 15 גרם גבינת פרמזן
          • 50 גרם שקדים קלופים
          • בצל אביב
          • פלפל צ'ילי לפי הטעם
          • שמן זית כתית מעולה לפי הטעם
          • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  • כדי להכין את פסטו הכרוב השחור לנקות תחילה ולשטוף את הכרוב השחור.
  • מרתיחים אותו 2-3 דקות מהרתיחה, מסננים ומפסיקים לבשל על ידי העברתו תחת מים קרים.
  • בתערובת טבילה טבולה ובסירוגין עלי הכרוב נקרעים קלות עם שקדים, בצל נא, בחתיכה קטנה של פלפל אדום וטפטוף שמן.
  • מוסיפים את הפרמזן, מעט מלח ופלפל ובמידת הצורך מוסיפים סיבוב שמן שני.