המתכון של בשר טחון

June, 2020


מנת בשר הבשר הטחון היא שניה טעימה ונופוגרפית מאוד של בשר, היופי הוא שהוא זול וכולם ממש אוהבים את זה.

שנייה של בשר טחון כזה היא משהו ממש טעים לארוחת הצהריים של יום ראשון הקלאסי, שדורשת זמן הכנה מועט, רק כמה דקות כדי לערבב את הבשר הטחון עם ביצים, פירורי לחם, פרמזן, תבלינים, מניחים את המלית בתוך מלבן הבשר ואופים אותו בתנור.

המרכיבים למתכון הבסיסי של קמח בשר אפוי הם מעטים ביותר, לבצק תצטרכו רק בשר טחון, ביצים, פירורי לחם, מקף חלב ופרמזן, ואילו למלית בחרתי ללכת לחמאה הקלאסית ואז המבושלת וגבינת סאמורזה מעושנת.

בדרך כלל להכנת הבצק של קמח בשר אפוי בבשר טחון אני בוחר רק את הבשר הטחון, אבל אתה יכול לשלב זנים שונים של בשר, ואז תערובת של בשר טחון עם חצי מנה של בשר בקר וחצי בשר חזיר כדי להכין את בשר הבשר יותר רך וטעים.

כיכר הבשר הטחון מתבשל בתנור למשך כ- 45-50 דקות, הדבר החשוב הוא לנסות לאטום את הבשר בצורה הטובה ביותר כדי למנוע היווצרות סדקים או סדקים ושהגבינה יוצאת.

כשמרקחת הבישול מבושלת טוב להשאיר אותה מעט חמימה, ברגע שהיא תצא מהתנור היא תצטלק ויש סיכון שברגע שתחתוך את הפרוסות, כל המלית תצא!

האידיאל הוא לחכות 15 דקות, ואז ניתן לחתוך אותו לפרוסות כך שיצוין המילוי הטעים של גבינת הסמורמזה והמעושן המבושל והגבינה המומסת אסור לברוח.

המלית משמעותית והופכת אותה למנה עסיסית באמת, הייתי אומר יוצא דופן אפילו קר!

כליווי לקציצת בשר טחון אני מוצא שאנחנו תפוחי אדמה אפויים מושלמים או סלט עונתי אם רוצים להישאר קלילים, זו מנה מאוד נוחה מכיוון שאפשר להכין אותה מראש ולחמם בתנור לכמה דקות ברגע האחרון ועם אותו דבר בצק אפשר להכין קציצות טעימות לאפייה בתנור או במחבת עם רוטב עגבניות ובזיליקום.

מנת בשר עם גודל המתכון תספיק ל -3 אנשים, תקבלו 3 פרוסות כל אחת ופרוסת בשר בשר מכניסה 90-95 קלוריות.


4 אנשים (9 פרוסות)


70 דקות


95 קק"ל לפרוסה

מצרכים:

          • 300 גר 'עגל טחון
          • 100 גרם חזיר מבושל
          • 80 גרם גבינת סקמורזה מעושנת
          • ביצה אחת
          • 2 פרוסות לחם כריך
          • 1/2 כוס חלב
          • צפרדע של רוזמרין
          • שן שום
          • קומץ פטרוזיליה קצוצה
          • כף גבינת פרמזן מגוררת
          • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

  • להכנת קליפת הבשר הממולאת בבשר טחון ערבבו תחילה היטב את הבשר הטחון עם הביצה, הלחם ספוג בחלב וסחוט, הרוזמרין הקצוץ, הפרמזן המגורר, המלח והפלפל.
  • מרדדים את הבצק הרך שהשגת על דף נייר אפייה ונותנים לו צורה של מלבן.
  • מחלקים שכבה ראשונה של פרוסות של בשר חזיר מבושל, ואז שכבה של פרוסות סקאמורזה.
  • בעזרת קצות נייר האפייה מגלגלים את קציצת הבשר מהצד הארוך, עד שמתקבלת מעין סלמי.
  • אטמו את הקצוות היטב כדי למנוע את הגבינה לצאת במהלך הבישול.
  • מסדרים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבשלים על 220 מעלות כ 45-50 דקות.
  • הוצא את קציץ הבשר, תן לו להתקרר ואז חתוך אותו לפרוסות.

אם אהבתם את המתכון לקציצת בשר טחון אל תשכחו לשתף אותו במדיה החברתית ????