המתכון של הפיאדינה רומגנולה

May, 2020


ניתן לומר כי פיאדינה רומניה היא הלחם של ריביירה רומניה.

זהו מאפה שמוכן עם תערובת של מים, חלב, קמח, שומן (או שמן), קורט סודה לשתייה ומלח עדין, מבושל על הגרגר במשך כמה דקות וממלא בכל מעדן אפשרי כמו חזיר, סלמי, עגבנייה, סטרצ'ינו, פקורינו, מוצרלה, עשבי תיבול מבושלים, ירקות בגריל או גראטן, נקניק וכו '.

רומניה פיאדינה היא דרך טעימה להכין ארוחת צהריים של הרגע האחרון או את ארוחת הערב הבלתי מאושרת עם מה שיש לכם במקרר, כי המילוי בפנים

טוב יותר יהיה.

המילויים הקלאסיים לרומניה פיאדינה המסורתית הם:

  • פיאדינה עם עגבניות מוצרלה
  • פיאדינה סטראצ'ינו ורקטה
  • נקניק פיאדינה ועשבי תיבול מבושלים
  • פיאדינה עם בשר חזיר וגבינה

במילים אחרות, המתכון לפיאדינה ביתית הוא דבר אחר לגמרי מהפיאדין המוגש מראש, הוא קל להכנה, הוא עדיף ותוכלו להכין אותו מראש, להכניס אותו להקפאה ותמיד יהיה זמין לכל אירוע.

עם מינון המתכון, הכינו 3 פיאדין בגודל סטנדרטי או 7 מיני פיאדין איתם תוכלו להכין פיאדה-המבורגרים טעימים:

קישור: מתכון הפיאדה בורגר

להלן המתכון להכנת ה- piadina romagnola sfogliata:

LINK: המתכון של פיאדינה ספוגליאטה

בעוד להכין את הפיאדינה רומגנולה הקלילה זה מספיק רק בכדי לחסל את הגפן ולהוסיף רק כפית שמן לאדם, כך שמתכון זה עם 200 גרם קמח יספיק 3 כפיות שמן.

איך להקפיא פיאדינה

כדי להקפיא את הפיאדינה אתה אפילו לא צריך לגלגל אותה, התוצאה הטובה ביותר מתקבלת אם מכינים לחמים במשקל של 100-120 גרם ושומרים אותם כמו שהם במקפיא.

לאחר הפשרתם ניתן לגלגל אותם בעזרת מערוך ולבשל אותם במחבת אדום-חם על ידי דקירתם במזלג.

ניסיתי להתנסות גם בהקפאת הפיאדין שכבר התפשטה וגם בכיכרות שעוד יש לגלגל החוצה, ההקפאה הטובה ביותר היא השנייה, הפיאדינה, שנמרחה פעם, תהיה מושלמת ופשוטה עשויה.

הפיאדינה הקפואה בגושי היא הפיתרון האידיאלי.


3 גודל פיאדין סטנדרטי


20 דקות + זמן מנוחה


300 קק"ל לפיאדינה

מצרכים:

  • 200 גרם קמח
  • 50 גרם שומן
  • 50 מ"ל חלב
  • 50 מ"ל מים חמים
  • קמצוץ סודה לשתייה
  • קורט מלח משובח

אופן הכנה:

  • מערבבים את כל החומרים לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
  • צרו את הכדורים בגודל המועדף עליכם (עטיפות גדולות או מיני עטיפות).
  • הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר קלף.
  • מכסים אותם בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה ללא פחות משעה.
  • הוציאו את כדורי הפיאדינה מהמקרר 30 דקות לפני הגלגול החוצה כך שהם יתרככו.
  • מרדדים את הטורטיות בעזרת מערוך, בעזרת שתי יריעות נייר אפיה, כך שבעוד שתמתחו אותה, הפיאדינה לא נדבקת לקרש החיתוך והמערוך.
  • מבשלים את הפיאדינות ברומאניה על הצלחת החמה, תוך חודרים אותם בכדי למנוע התפשטות בועות אוויר והופכות אותן לעיתים קרובות.

שימור שומן

שומן נמרח בקלות, ולכן יש לשמור אותו במקרר, סגור באריזתו עד לתאריך התפוגה.

להכנת פיאדינה להשתמש באבקת אפייה או סודה לשתייה?

אם תכינו את הפיאדינה עם שמרים תהיה לכם פיאדינה מעט גבוהה יותר ומתנפחים עם הסודה לשתייה כדי לקבל פיאדינה דקה יותר.

אבל אם אתם תוהים אם ברומניה משתמשים באבקת אפייה או סודה לשתייה היטב .. כולם עושים קצת כמו שהם רוצים, לכל אזור ברומאניה יש העדפה שלו ובנושא זה יש דעות שונות, אבל בכל מקרה, הפיאדינה הביתית. ללא קשר לבחירה באבקת אפייה או סודה לשתייה, זה יהיה מצוין!

במקום זאת, מה שידוע הוא שפעם לא היה קשר לא סודה לשתייה ולא אבקת אפייה!

אם אתה רוצה להתנסות בשני הגרסאות, דע שהיחס הוא: חבילת שמרים או 4 גרם סודה לשתייה.