מתכון של כדורי בשר של צ'ייסרצ'י

April, 2020

כדורי הבשר של הקיסרצ'י הם מנה שהחלטתי להכין רק בגלל שמעולם לא טעמתי את הקטניות הזו.

אפוני הדשא הם קטניות עשירות בחלבונים שבימינו מבושלים מעט, הם זקוקים לתקופת השרייה ארוכה ואולי זו גם הסיבה שהם כבר לא נמצאים בשימוש כה נרחב.

השריית אפוני הדשא חייבת להיות 48 שעות במים קרים מחליפים את המים פעמיים, ואז יש להכניס אותם לרתיחה במרק הירקות למשך כשלושים דקות והמשחק נעשה, עכשיו תצטרך רק לערבב אותם עם שאר המרכיבים ויוצרים את הקציצות.

ניתן להשתמש באפונה דשא להכנת מרקים, קטניות, ירקות ודגני בוקר, ממש כמו הרבה ירקות יבשים אחרים כמו חומוס, עדשים ואפונה מיובשת.

אפשר גם לטגן את הקציצות האלה, אם רוצים, אבל אני אף פעם לא אוכל אוכל מטוגן, רק באירועים חריגים, אז למה לעשות זאת עם הקציצות הקטנות והבריאות האלה? טוב .. אז בתנור או בתבנית עם טפטוף של שמן זרעים כדי להשחים אותם קלות.

הבישול, בין אם זה תנור או מחבת קלאסית, יהיה קצר מכיוון שעועית הדשא כבר מבושלת.


15 חתיכות


30 דקות


40 קל לכל יח '

מצרכים:

  • 200 גרם אפונה
  • 300 גרם תפוחי אדמה
  • שתי שיני שום
  • 1/2 גזר
  • קומץ פטריות מיובשות
  • שאלוט
  • קמצוץ מוסקט
  • מרווה
  • כָּבוֹד
  • קמצוץ קארי
  • קמח תירס לפי הטעם
  • מלח ופלפל
  • שמן זית כתית מעולה לפי הטעם

אופן הכנה:

  • כדי להכין את כדורי החומוס כדבר ראשון, יש להשרות את אפוני הדשא היבשים במשך 48 שעות במים קרים, להחליף את המים לפחות פעמיים במהלך 48 שעות ההשריה.
  • מסננים את הקיסרצ'י ומרתיחים אותם במים עם שתי שיני שום, 1/2 גזר, חופן פטריות מיובשות, שאלוט חתוך ב -4, קורט קארי, קמצוץ אגוז מוסקט, מרווה ועלי דפנה.
  • מרגע הרתיחה הניחו לאפונה הדשא להתבשל למשך 30 דקות, ואז השאירו אותם ב זרי הדפנה.
  • מוסיפים את החומוס הקצוץ לפירה ומוסיפים מלח ופלפל.
  • זה לוקח חלקים קטנים של בצק ויוצר קציצות מרוסקות עם הידיים ומקנות לו צורה מעוגלת.
  • העבירו את הקציצות בקמח על קמח תירס, ויביאו להידבק היטב בכל רחביו.
  • אופים את הקציצות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות או במחבת עם מעט שמן זית מה שהופך אותן לשחומות כמה דקות מכל צד, על אש נמוכה.