קטגוריה: פסטי, רטבים ורטבים

April, 2020

המתכון של רוטב הנורמה

זה המתכון לרוטב נורמה, התבלין לפסטה הקטאנית הטיפוסית שהוכנה עם עגבניות טריות וחצילים מטוגנים. רוטב נורמה הוא מתכון סיציליאני מסורתי המשמש לתיבול פסטה. עם רוטב נורמה תוכלו להכין מנה ראשונה לבבית ועשירה עם 3 מרכיבים פשוטים בלבד: חציל מטוגן, עגבנייה וריקוטה מומלצת. רוטב זה ממוצא סיציליאני, בעיקר מקאטניה, כולל רוטב שהוכן רק קצת יותר מ -15 דקות, במנה זו חיתוך החצילים הוא סובייקטיבי, אפשר לחתוך אותם לפרוסות או לקוביות, הדבר החשוב הוא לחמם היטב את השמן בתוך כדי לטגן כמה חצילים …
April, 2020

מתכון פסטו לטילים

פסטו של הרקטות הוא רוטב פסטה עדין מאוד אך יחד עם זאת, פסטו מעט שונה מהרגיל ובאמת שווה לנסות. להכנת פסטו טילים זה השתמשתי ברקטה טרייה, קומץ עלי בזיליקום, שקדים קלופים ושמן, אך ניתן להכין אותה על ידי החלפת שקדים בצנוברים או אגוזי מלך קלאסיים. רוטב רקטות ובזיליקום טרי זה מושלם להלבשת צלחת פסטה טובה, אך ניתן גם להפיץ אותה על לחם קלוי להכנת מנה ראשונה מהירה וקלה. כפי שתוכלו לראות מהתמונה, ברגע שהפסטו של הרקטות מוכן הוא נשאר די קומ…
April, 2020

מתכון פסטה עם אבוקדו

זה המתכון לפסטה עם אבוקדו, פסטו מהיר עם אבוקדו, בזיליקום ועגבניות מיובשות. הפסטה עם אבוקדו לרבים היא מתכון אולי מעט לא ידוע, אבל של שמנת וטעם יוצא דופן. האבוקדו הוא פרי טרופי בעל עקביות שמנת, הוא עשיר בשומן וניתן להשתמש בו להכנת ממרחים על לחם כמו רוטב הגוואקמולי המפורסם, אבל טעים גם לאכול לבד כמקור לשומנים טובים, אז למה לא לנסות להלביש צלחת ספגטי? התוצאה של פסטו אבוקדו מסוג זה מפתיעה, שמנת ייחודית המאפשרת לנו לא להשתמש בשמן בתיבול ולנצל רק את האבוקדו כחלק שמן במתכון. 2 אנשים ז 20 דקות 390 קק"ל לאדם מצרכים: 160 גרם פסטה 1/2 אבוקדו 1 שן שום 4 עגבניות מיובשות בשמן התזה של מיץ לימון קומץ עלי ב…
April, 2020

המתכון של רוטב הבשר הטוסקני

זה המתכון לראג 'בשר טוסקני, רוטב לפסטה, לזניה ופולנטה שהוכן עם בשר טחון, אחד המתכונים המסורתיים הטובים ביותר של המטבח הטוסקני. ראגו בשר הוא התיבול האיטלקי הקלאסי לפסטה, אך כיום אנו רואים כיצד מכינים ראגו בשר טוסקני . הראגו בסגנון טוסקני חייב להיות טעים, טעים ומבושל זמן רב לקבלת תוצאה מושלמת. הרוטב עם רוטב בשר כולל סוטה מעולה של גזר, סלרי, בצל, שום עם קצת רוזמרין טרי, רכיבים איכותיים כ…
April, 2020

המתכון של Ragout פטריות

זה המתכון לראג 'פטריות, תבלין לפסטה טרייה ומיובשת שהוכנה עם פטריות מיובשות מעורבבות, בשר טחון ועגבנייה. ראג 'פטריות הוא התבלין האידיאלי לפסטה תוצרת בית, אך מסתדר היטב עם כל סוג אחר של פסטה טרייה או מיובשת כמו תגליאטל, ספגטי, טרופי וכו' .. זהו פרשנות מחודשת של רוטב בולונז הקלאסי, ראג ' בשר נהדר ופטריות, מעדן אמיתי, עשיר בטעם, שגם קל להכנה. בקר ופטריות ברייגו? הדיבורים בואו אני אוהב את זה! צלחת tagliatelle הנהדרת הזו…
April, 2020

מתכון רוטב גוואקמולי

זה המתכון לרוטב גוואקמולי, רוטב מקסיקני העשוי תוך 10 דקות מעיסת אבוקדו מעורבב עם סיד, בצל אביב, עגבנייה וכוסברה. רוטב גוואקמולי הוא רוטב מקסיקני המפורסם בכל העולם, לדעתי זהו אחד הרטבים הקלים ביותר ללוות ולעונה. להכנת גוואקמולי צריך רק אבוקדו בשל, בצל אביב, ליים, צ'ילי, עגבניות וקצת כוסברה טרייה. רוטב הגוואקמולה מושלם לא רק למריחה על קרוטונים או צ'יפס תירס מקסיקני, אנ…
April, 2020

רוטב בכמל ללא חמאה

רוטב הבצ'מל ללא חמאה הוא וריאציה של הבשלמל הקלאסי עם חלב חמאה וקמח, הרוטב הלבן שהוא הבסיס למתכונים אפויים רבים כמו קנלוני אפוי, לזניה וירקות au gratin. הבשמל ללא חמאה הוא ביכמל צמחוני עם טעם קל ועקביות קטיפתית שאין לו שום דבר לקנא בבישמל הקלאסי עם החמאה. עם הרוטב הצמחוני הלבן הזה אנו מחליפים חמאה בשמן, חלב פרה בחלב אורז ומורידים את הקלוריות במתכון. רוטב הבישמל הקלאסי מביא 215-220 קלוריות ל 100 גרם ואילו גרסת הבמל ללא חמאה מכילה 190 קלוריות ל 10…
April, 2020

מתכון קרם שעועית

זה המתכון לקרם שעועית רחבה, קרם צמחי למריחה על לחם ולתיבול פסטה. אם אתם אוהבים פולי שעועית, ומאפריל עד סוף מאי אתם לא עושים דבר מלבד בזז, אינכם יכולים להכין קרם שעועית רחב וטעים . זהו מתכון ברק שמוכן עם שעועית רחבה טרייה, ולכן למספר חודשים מעטים בשנה, למעשה רק שניים, בחודשי אפריל ומאי. זהו קרם ירקות טעים למריחה על לח…
April, 2020

מתכון בכמל ביתי

בכמל הוא רוטב בסיסי הנקרא "בכמל", יליד צרפת, אך משמש כיום להכנת מתכונים טעימים רבים של מטבח איטלקי כמו לזניה, פסטה אפויה, אך גם ירקות ותפוחי אדמה אפויים. הרוטב הלבן (הרוטב הלבן) שנקרא באנגליה, מוכן בערך רבע שעה, בדיוק מספיק זמן לבשל את רוקס החמאה והקמח למשך מספר דקות, להוסיף את החלב ולעבות על אש נמוכה, תוך ערבוב עם להקציף, להוסיף קורט מלח, פלפל ואגוז מוסקט והבמל הביתי שלך מוכן! כדי לגלות כיצד להכין ביכמל צמחוני בהיר יותר מרוטב הבצ'מל הקלאסי, קרא את המתכון לבשמל ללא חלב ורוטב ביכמל ללא חמאה : קישור: מתכון הבכמל ללא חלב קישור: איך מכינים רוטב בכמל ללא חמאה הבשלמל תמיד מזכיר לי את אמ…
April, 2020

מתכון הרוטב של אראבביאטה

רוטב ארבביאטה הוא התבלין לפסטה האופיינית למטבח הרומי. זהו רוטב עשיר בטעם וקל מאוד להכנה, עם מרכיבים פשוטים כמו עגבניות קלופות, הרבה פלפל צ'ילי ושמן זית כתית מעולה. רוטב "all'arrabbiata " מרגש ממש, כדי לעשות זאת טוב הוא חייב להיות 'כועס' לחלוטין, אז אל תחטט בצ'ילי, כי אם אתה אוהב טעמים חריפים, זה אחד המנות הראשונות בהן אתה יכול להרפות קיטור! זה יותר פיקנטי .. זה יהיה טוב יותר! ???? הפסטה הזו זולה, מהירה וטעימה. אם אתה אוהב חריף, אתה במקום הנכון! וכשאני אומר מהר, אני מתכוון למהיר! הרוטב all'arrabbiata שהצלחתי תוך פחות מ 20 דקות, אני חושב שזה התבלין האידיאלי להפסקת צ…
April, 2020

מתכון רוטב עגבניות

רוטב עגבניות הוא המלך של כל רטבי הפסטה המסורתיים האיטלקיים. תוך כמה דקות תגיעו לשולחן עם פרנצטו טעים לחלוטין עשוי העגבניות, הפשטות בצלחת ואין תחושת אשמה מכיוון שרוטב העגבניות הזה הוא תיבול בסדר, קל, מזין ובריא. הסוד להכנת רוטב עגבניות לשלמות הוא בחירת העגבניות הקלופות המעולות של סן מרזנו, שמן זית כתית כתית ריחני מאוד באיכות הטובה ביותר, חופן נחמד של בזיליקום טרי שנבחר וסיום! צ…
April, 2020

מתכון רוטב ירקות

זה המתכון לרוטב ירקות, ההלבשה האידיאלית למנת פסטה טרייה וקיצית עם ירקות עונתיים. המתכון הזה מתחיל בסל ירקות נחמד מהגן של השכן שלי. בשבוע שעבר הוא שיחק אצלי בבית עם מהומה יפהפייה של ירקות עונתיים, הייתה באמת כל עונג, מפלפלים ועד קישואים, מבצל ועד עגבניות בכל צורה ובכל גודל. כך נולד תבלין הפסטה הצמחוני הזה, רוטב הירקות שלי מאפשר לכם להכין מנה ראשונה צמחונית טעימה וקלילה בפחות מ- 15 דקות. זהו רוטב בריא ואידיאלי כשהוא חם ויש שפע גדול של ירקות קיציים, רוטב צבעוני ופשוט להכנה עם פלפלים, קורג…
April, 2020

מתכון רוטב אבוקדו

זה המתכון לרוטב אבוקדו, קרם צמחי מוכן תוך 10 דקות לטעום פסטה או להכנת קרוטונים צמחוניים טעימים. אם יש מתכון אני מבקש מכם לנסות, זהו. הטעם של רוטב האבוקדו הזה עולה על כל דמיון, פירוש מחודש של הסלסה המקסיקנית הגוואקמולית הרבה יותר טעימה. רוטב הגוואקמולה הוא תבלין מקסיקני העשוי מעיסת אבוקדו, מיץ ליים, עגבניות, פלפל אדום, בצל, שום, פלפל, כמון וקמצוץ כוסברה טרייה, הגרסא שלי במקום זאת מספקת מחית אבוקדו מעורבבת בעגבניות מי…
April, 2020

מתכון פסטו זוקיני

זה המתכון לפסטו קישואים, פסטו מהיר המיוצר עם בזיליקום, קישואים, שקדים ופרמזן, גרסה עשירה יותר של ירקות מאשר הפסטו הגנוז הקלאסי. לאחרונה הכנתי המון מתכונים עם קישואים, אבל מה אתה רוצה .. אנחנו בעונת הקישואים וצריך לנצל! פסטו קישואים הוא תבלין לפסטה טרייה ועדינה מאוד להכנת מנת פסטה קלה, אני חושב שתאהבו את זה! זה לוקח 15 דקות בלבד…
April, 2020

מתכון הרוטב עם מולים

הרוטב עם מולים הוא תבלין מדהים למנה ראשונה קלילה ומעוררת תיאבון, שמכינים באביב ובקיץ, כשהרכיכה בעונה. לרוטב מדהים באמת עם מולים , עליכם להשתמש גם במים שהמולים משחררים במהלך הבישול, כך שתקבלו רוטב ממש אבל ממש טוב! רוטב זה לפסטה הוא גם אחד רטבי הדגים הזולים ביותר שתוכלו להכין, שכן מולים הם סרטנים שהוא בדרך כלל זול. הרוטב שלי עם מולים הוא תיבול דגים לפסטה בלשון המעטה מרשים, כל כך ט…
April, 2020

מתכון הבמל ללא חלב

Bichamel ללא חלב הוא Béchamel אידיאלי למי שאינו סובל לקטוז מכיוון שאין חלב, אך הוא מוכן עם רק 3 מרכיבים מרק ירקות, קמח ושמן. זהו ביכמל קל שאינו מחליף חלב פרה בחלב סויה, אלא במרק ירקות. זהו רוטב בישול איתו ניתן להכין לזניה ופרמזן ירקות או כל מתכון באמצעות בכמל קלאסי, מכיוון שהוא עדין וקטיפתי להפליא. ואם אהבתם, …
April, 2020

המתכון של הרוטב הוורוד לשרימפס

זה המתכון לרוטב שרימפס ורוד טעים כתיבול מהיר למנות ראשונות של דגים ושרימפס, רוטב על בסיס מיונז, קטשופ, רוטב ווסטרשייר, חרדל וקוניאק. לשקוע את המזלג שלך בצלחת שרימפס ברוטב ורוד יהיה גם לא אופנתי אבל ממש יכולתי למות בו! יש משהו שאי אפשר לעמוד בפניו ברוטב ורוד טרי ועשיר טעים , אני חושב שזה פיצוץ טעם שאיני יכול לעמוד בפני! יש שקוראים לזה רוטב קוקטיילים , אחרים רוטב ורוד, בשבילי זה תענוג צרו…
April, 2020

מתכון רוטב הבשר

רוטב בשר הוא התיבול האופייני על בסיס בשר המושלם לתיבול תבשיל פסטה. המתכון לרוטב בשרי מאוד פשוט, מדובר בתבנית של גזר, סלרי ובצל שאליו מתווספת תערובת של עגל מעורבב עם חזיר ופשוט קצת נקניק ובייקון כדי לתת נגיעה של טעם נוסף. הוא מעורבב עם היין ומשאיר לבשל לאט מאוד עם מרק, רסק עגבניות וחלב למשך שעתיים טובות. הדבר הנחמד בהכנת רוטב הבשר הוא שזה מתכון קל להכנה, נעים לעין וטעים לחלוטין לאכול, ואז להכי…
April, 2020

מתכון רוטב הפלפלים

רוטב פלפל הוא מתכון מושלם לתיבול מנת פסטה מהירה ובריאה, אך הוא גם יוצא דופן כמו רוטב לקרוטונים, כמילוי קציץ בשר וכמנה לצד כפרי למנות בשריות. כדי לקבל רוטב צבעוני מאוד, במתכון שלי השתמשתי בפלפלים אדומים וצהובים, הוספתי קורגט ירוק ונחמד ונגיע זעפרן למגע נוסף בצבע. המתכון הזה פשוט כמו הכנת פסטה צמחית קלאסית , זה איכשהו רוטב פסטה מושלם כדי לשמור על קלוריות נמוכות ולאכול הרבה ירקות עונתיים. לרוטב הפלפל הזה באמת יש את כל הטעם הדרוש לו בכדי להפוך את ארוחת הצהריים הקלאסית של …
April, 2020

המתכון המהיר של קרם אספרגוס וריקוטה

קרם אספרגוס הוא רוטב צמחוני טעים ורב-תכליתי איתו ניתן לתבל מנות פסטה ולהכין ריזוטו שמנת. המתכון לקרם האספרגוס מוכן תוך מספר דקות, פשוט מרתיח את האספרגוס שנקה בעבר, במרק הירקות, ברגע שהוא רך פשוט ערבב אותם במיקסר עם הריקוטה, גס הלימון, המלח, הפלפל והשמן, עד להשיג עקביות שמנת. קרם האספרגוס מעט נוזלי יותר יכול גם להפוך לקרם אספרגוס עדין מאוד לפי הטעם עם קרוטוני לחם קלויים קלות. לכן ניתן לומר כי ניתן להגיש קרם אספרגוס זה בשני אופנים, מדולל מעט עם מרק ירקות בדרכים קטיפיות, בעוד שהוא קומפקטי י…