הכנת סושי ניגירי עם סלמון

June, 2020

הכנת סושי הסלמון ניגירי המפורסם אינה דבר פשוט, הוא נראה כמו כדור אורז לבן פשוט עם פרוסת דגים גולמיים טריים מאוד, אבל זה בכלל לא ככה!

כשמשתמשים בחצילים או בפילטי דגים, יש להסתכל מקרוב ולהסיר את עצמות הדגים עם פינצטה או מלקחיים למטבח. בדרך כלל עם פילה סלמון אפשר לחתוך את הדג לגוש בעובי של 1-2 ס"מ, רוחב 3 וחצי ואורך 4-5 ס"מ.

הכנת סלמון:
הניחו את הסכין שלכם על הדג מקצה הלהב. חותכים אותם ישר לאורך רוחב הבלוק, כאשר הלהב בזווית של כ 45 מעלות.במכתף ארוך לחתוך את הנתח כולו. אם אינך יכול להשלים את הנתח בפעם אחת, הרם את הסכין וחזור בזהירות על תנועת החיתוך באותו כיוון.

הימנע מחיתוך חזק מדי מכיוון שהדבר עלול להזיק לדגים.

מרכיבים לסושי ניגירי (סושי פולפטינה):
1 פילה סלמון חתוך
אורז סושי שכבר הוכן בעבר
2 כפות ווסאבי
רוטב סויה, ג'ינג'ר לפי הטעם.

נוהל:

  • קח אגוז אורז,
  • לדחוס אותו ולתת לו צורה של גליל שטוח מעל ומתחת,
  • שים קצת וואסאבי על פרוסת סלמון
  • מכסים אותו עם חתיכת פילה דגים
  • צורתו על ידי לחיצה על הצדדים
  • סושי הניגירי מוכן להגשה. הצד של הדג טבול ברוטב סויה.

חשוב:
כל הדגים, כולל דגי מי מלח, עשויים להכיל טפילים.

גם אם הסיכון הוא קטן, האנשים הנמצאים בסיכון ביותר, כולל קשישים, ילדים קטנים ונשים בהריון, צריכים להיזהר כאשר הם אוכלים דגים גולמיים.

להרוג הטפילים, הקפיאו את הדגים בטמפרטורה של -20 מעלות צלזיוס למשך 24 שעות לפחות, אך יתכן שזו טמפרטורה נמוכה מדי למקפיא הביתי, סביר להניח שתצטרכו לקנות דגים קפואים.

ואז ניתן להפשיר את הדגים ולהשתמש בבטחה כסושי ולמעשה, בר הסושי המועדף עליכם משתמש בדגים קפואים בדרך זו.

שימו לב: זכרו להגיש סושי ניגירי בזוגות. זוג סושי מסמלים שלום ואילו סושי יחיד מסמל "להרוג" ו -3 חלקים מסמלים "להרוג את עצמי".