קטגוריה: מתכונים

April, 2020

מתכון ריזוטו אספרגוס

זה המתכון לריזוטו עם אספרגוס, מנה ראשונה על בסיס אורז להכנה באביב עם אספרגוס עונתי. האביב והקיץ הם העונות האהובות עלי, לא רק בגלל שמזג האוויר טוב מהרגיל, אלא מכיוון שהן העונות המושלמות להכין המון מתכונים עשירים בירקות. ריזוטו של האספרגוס הוא מנה ראשונה של ירקות אביביים, עדינים וקלים מאוד להכנה, מכיוון שהיא כוללת מעט מרכיבים עונתיים. שפע החומרים הטעימים שתוכלו למצוא באביב הם אידיאליים לשימוש…
April, 2020

מתכון חמאה עם חמאה

זה המתכון המהיר להכנת תירס חמאה תוך 5 דקות. חמאת תירס היא מנה מהירה עם טעם מתוק וספציפי מאוד. מנה זו מוכנה תוך זמן קצר, דרך מהירה וטעימה לבשל תירס מבלי לבזבז יותר מדי זמן במטבח. עבור המנה הצדדית הזו אתה פשוט צריך להשיג תירס משומר, חזיר חתוך לקוביות, תת-אולי לא מתוק מדי, חמאה, מלח ופלפל. מנה צדדית מהירה המבוססת ע…
April, 2020

המתכון של חצילים פטריות

זה המתכון להכנת חצילים פטריות, עם חצילים מטוגנים ורוטב עגבניות. חצילים פטריות הם מנה צדדית צמחית טעימה ומשמעותית, אידיאלית להכנת נעל עם חתיכת לחם נחמדה. הכנת החצילים הפטריות היא פשוטה מאוד, פשוט הכינו רוטב עגבניות ובזיליקום טוב, כשהוא מוגבל מוסיפים את החצילים המטוגנים ומערבבים. חצילים פטריות הם מנה בצד קמפני טיפוסי, ניתן לאכול אותם לבד או להשתמש בהם כמחמאה לפסטה. הדבר החשוב הוא לבטל את הטעם המר האופייני לחצילים, להשרות אותם במים ומלח למשך שעה, כדי לחסל את מי הצמחייה המרה שלהם. הם טובים מאוד חמים או ק…
April, 2020

מתכון הגזר מזוגג הדבש

המתכון של גזר מוגזים עם דבש כמנת תוספות צמחית מהירה וקלה להכנה. גזר מזוגג הוא מנה צדדית מהירה מאוד, ניתן להכין אותה מראש ולהגיש אותה גם קר וגם חם. למתכון זה תוכלו להשתמש בגזר הקלאסי כמו שעשיתי או בגזר התינוק, במקרה זה הם חייבים להיות מבושלים שלמים ואתם לא צריכים לחתוך אותם לרצועות. זוהי דרך שונה ומקורית לבשל גזר, תוספת רעננה בעלת טעם עדין ההולך טוב עם כל מנה שנייה. 2 אנשים 25 דקות 130 קק"ל לאדם מצרכים: 300 גרם גזר כפית דבש מלח ופלפל לפי הטעם שמן זית כתית מעולה 1 כף אופן הכנה: קלף את הגזר וחותך או…
April, 2020

מתכון סלט תירס משומר עם חם מבושל

זה המתכון להכנת סלט תירס משומר עם חזיר חתוך לקוביות. סלט תירס משומר עם חזיר מבושל הוא מתכון מהיר ופשוט להכנת תוספת אחרת. הוא פשוט מוחלח במחבת עם חמאה, שאליו מתווסף החזיר המבושל הקובץ. מנה צדדית קלה זו היא דרך פשוטה וטעימה ליהנות לחלוטין מהמתיקות של שעועית הזהב הטעימה המתוקה. 2 אנשים 5 דקות 136 קק"ל לאדם מצרכים: 2 פחיות תי…
April, 2020

מתכון דלעת מתוק וחמוץ

זה מתכון הדלעת המתוק והחמצמץ למנה צדדית קלה, מהירה וטעימה. דלעת מתוקה וחמוצה היא מתכון מהיר ומעולה הן כמנה ראשונה והן כתוספת. פרוסות הדלעת מבושלות קלות במים, חומץ, מלח וסוכר, ואז הן מתנקזות ומתובלות בשמן, שום, פטרוזיליה ואולי אפילו מעט צ'ילי. זה מתכון של המטבח הקלברי והסיציליאני, המסורת מחייבת לטגן את פרוסות הדלעת ואז למרינדה, אבל בגרסא שלי החלפתי את הטיגון ברתיחה קלה. בדרך זו אנו מכינים מנה דלעת דלעת בריאה מאוד ודלה בקלוריות, מנ…
April, 2020

מתכון לסלט שומר

זה המתכון להכנת סלט שומר גולמי, אידיאלי כמנה מהירה וקלה להכנה. סלט השומר הוא תוספת מרעננת וקלילה מאוד להכנה. סלט שומר שכזה יכול להגיש גם כמנה ראשונה צמחונית ומעוררת חיים לאוהבי ירקות עונתיים טריים. את מתכון הסלט עם השומר מכינים תוך 5 דקות, פשוט חותכים את השומר הגולמי ומתלבשים במהירות. אותה תבלין אידיאלית גם לטעום שומר מבושל. 2 אנשים 3 דקות 65 קק"ל ל…
April, 2020

המתכון של לחמניות ברסולה

זה המתכון להכנת לחמניות ברזולה מהירות וקלות ממולאות בגבינה לאפרטיף או כארוחת ערב מהירה, טעימה וקלה להכנה. לחמניות ברסולה הן חטיפים טעימים שישמשו כמנה ראשונה לאכילה עם הידיים. זה ברזולה מגולגלת ממולאת רוביולה טרייה ופסטו ומוגשת על מצע של פתיתי רקטה ופרמזן. החטיפים הפשוטים הללו המוגשים כמזון אצבעות יכולים להפוך לארוחה…
April, 2020

מתכון סלט התירס הקרמי

זהו המתכון לסלט תירס שמנת עם רוטב חזיר ובצ'מל. סלט תירס הוא תוספת קלה וטובה מאוד. המנה הצדדית הזו אידיאלית לכל מי שאוהב תירס ולעולם לא יודע להכין אותו. מתכון התירס שלי דורש מעט מאוד זמן במטבח מכיוון שמדובר במנה מהירה וקלה מאוד, פשוט משחים את התירס הסנוי מבלי להוסיף אפילו מעט שמן וכשהוא זהוב מספיק להוסיף את החתך שנחתך לחתיכות קטנות, מלח, פלפל ו 1 כף רוטב ביגל. תנו לו להתחמם על אש בינונית ואחרי כמה דקות סלט התירס הקרמי שלכם מוכן ליהנות! 2 אנשים 15 דקות 240 קק"ל לאדם מצרכים: קופסת תירס 300 גרם 30 גרם חזיר מבושל 2 כפות בךמל מלח ופלפל לפי הטעם אופן הכנה: השחמו את התירס המרוקן בקצרה במחבת. מ…
April, 2020

המתכון של כופתאות החמאה והמרווה

זה המתכון לניוקי תפוחי אדמה עם חמאה מומסת ורוטב מרווה, מנה ראשונה מהירה, מוכנה תוך 5 דקות הניוקי עם החמאה והמרווה הם מנה ראשונה מאוד פשוטה להכנה כשאתה ממהר או שאין לך כמעט שום דבר במטבח למעט חבילה של ניוקי וחתיכת חמאה מתקדמת. מנה ראשונה זו פשוטה כמו שהיא ניוקי טעים ומוכן מתובל בחמאה פשוטה, עלי מרווה טריים ופרמזן מגורר. הניוקי עם החמאה והמרווה הם קלאסיקה של מטבח איטלקי שניתן להכין כל השנה, הם מדהימים …
April, 2020

מתכון החצילים בגריל

זה המתכון לאוסטרבינים בגריל בטעם שמן, שום ופטרוזיליה לתבשיל צמח מהיר וקל להכנה, מושלם גם כמתאבן או כתוספת. חצילים בגריל הם מנה צדדית קלאסית וטעימה שתואמת לכל מנה שנייה, גם בשר וגם דגים. ניתן להגיש חצילים בגריל אלה כמנה צדדית פשוטה המלווה בשר ודגים בגריל לאורך כל עונת הקיץ, אך גם כתאבון מהיר של ירקות לאפריטיף צמחוני מפתה. הם מצויני…
April, 2020

מתכונים עם פרחי דלעת: פרחי דלעת ממולאים

לפני כחודש הייתה זו עונת פרחי הדלעת , מכיוון שהיא בדיוק בקיץ בואו נגיד מיוני עד ספטמבר, כי כל השווקים וחנויות הירקות מלאים בפרחי דלעת עשירים ובהירים , אז מדוע שלא ננצל את האוכל הטוב הזה במטבח להכין מתכון היפורי קלורי ידוע לשמצה , אך אותו היום נראה מחדש במפתח קליל. ? היום אנו רואים כיצד לבשל את אחד המתכונים הטובים ביותר להכין כשמדובר בפרחי דלעת: פרחי דלעת ממולאים , טובלים רק בביצים ומועברים קלות בקמח ופירורי לחם, השומרים עליהם קלים, סופר פריכים מתחת לשיניים, אך רכים מא…
April, 2020

איך להכין בס ים עם מלח

להכנת הבס ים עם המלח הכל סובב סביב כמה מרכיבים חיוניים : בס ים נקי ונקי אך לא בקנה מידה, מלח, חלבוני ביצה ולימון, והתוצאה היא דג מבושל בצורה מושלמת עם מעט מאמץ. מתכונים רבים נותרו לרוב ברשימת המתכונים האהובים שאולי יום אחד שנבשל, ולכן אם מתוך עצלנות או פשוט מפחד לטעות, אנו תמיד דוחים ודוחים אבל זה של הבס-ים עם המלח הוא המתכון הסמלי לארוחת דגים שבה אין לכם את הרצון הקל ביותר לבשל מכיוון שלמעשה עם בס הים המלח הזה אתם לא צריכים לעשות כמעט כלום. לא רק בישול מלח , זו אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל דגים בין כל אלה שאפשר להעלות על הדעת, אבל זה קל מאוד, מהנה ואפילו שיטת בישול דיאטטית כל כך מושלם מכיוון ש…
April, 2020

מתכונים של תמנון: סלט תמנון עם תפוחי אדמה

מתכוני התמנונים שלי כביכול כולם מתחילים עם הדילמה המפורסמת כיצד להפוך תמנון לרך ועדין. אכלתי פעמים רבות את סלט התמנונים עם תפוחי אדמה , מעולם לא תהיתי איך לעזאזל גרמת לו להיות כל כך רך .. אבל מכיוון שהיום אנו לומדים לבשל את סלט התמנונים עם תפוחי אדמה, זה אומר שעכשיו אני יודע לעשות את זה, אז אני יודע איך ללמד את זה גם לך. בפעם הראשו…
April, 2020

מבשלים אור עם מתכון קציצות החומוס

הגענו לשיעור השלישי של קורס הבישול הבסיסי והיום אנו לומדים לבשל מדליקים על מתכון טעים ואם רוצים מתאבן, אפילו מעט יוצא דופן שעשוי מחומוס וגבינת שמנת, אנו מבשלים חומוס וקציצות עיזים. כדורי גרגירי החומוס הם באמת תענוג, ונמסים בפה בזכות גרגירי החומוס השמנת ומילוי העיזים , כולם מכוסים במתיחה קלה אך פריכה . אבל נראה שני גרסאות של …
April, 2020

מתכון של אור בקצ'ימלה

הממ רוטב הבשמל !! כמה פעמים אמרת לעצמך שאם אתה מוצא רוטב בצ'מל טוב באמת , או יותר נכון מהמקור, גם אתה היית מרוצה ושמח ליהנות מפלטה נחמדה של לזניה ביתית, ומפוזר כל כך הרבה ביכמל טעים וקרמי. בסופו של דבר כבר לא תאלצו למדוד כל ביס מחשש לנטילת יותר מדי קלוריות, וחשוב מכך, אתם כבר לא תאלצו להגיד לא לכל אותם מתכונים טעימים שכוללים כפיו…
April, 2020

מתכוני אור קיץ: רול חביתה אפוי

למתכון הזה קיבלתי השראה מהקיץ. לרצון ההוא לאכול משהו טרי שמגיע אלינו בקיץ, אבל גם משהו טעים ומשביע, משהו שלא מכביד ושומר עלייך קליל, גם אחרי שסיימת לאכול. את המתכון שאני רוצה להציג היום אני תמיד עושה בקיץ, גם בארוחת הצהריים וגם בארוחת הערב, מכיוון שחמישה חביתה שלי מעולה , טעימה ומעשית, מכיוון שאפשר להכין אותה מראש ולחזור לתנור רק כשמגיע הזמן לאכול . מתכוני הקיץ הקלים מבחינתי משמעותם קלילות אבל גם הרבה טעם וטעם , ועם גליל החביתה האפויה שלי הממולאת עם חזיר מבושל ופרוסות אתה בהחלט לא משתבש! ובגלל שמתכוני הקיץ הקלים שלי אני תמיד מנסה לשמור על קלוריות נמוכות , אפילו עם גלילת החביתה הצלחתי להישאר קלי…
April, 2020

מתכוני אפריטיף: המתכון של קרוקטי תפוחי אדמה

עכשיו אתה יודע, אני לא אוהב טיגון אבל אני טגן! אני רוצה לשתף אתכם באחד המתכונים המוערכים ביותר על ידי מבוגרים וילדים, קרוקטי תפוחי אדמה. בדרך כלל הם מסודרים במספריים, אבל היום אני רוצה להכין אותם בעצמי ולראות אם הם טובים כמו אלה שטעמתי בסביבה. קרוקטים הם סמל ילדותה של כל ילדה קטנה, אלה שאני מכין היום הם כדורים מוארכים קטנים המועברים תחילה לביצה ואחר כך לפירורי הלחם. במקרה זה טיגנתי אותם אבל אם תרצו תוכלו לבשל אותם בתנור, הפרובנורה …
April, 2020

מתכון מאפין דלעת

זה המתכון להכנת מאפינס דלעת אולטרה רכים וטעים, הדרך המושלמת להתחיל את היום. מאפינס דלעת קלים מאוד להכנת מאפינס טעימים , אידיאליים אם נהנים כאוכל אצבעות באפרטיף כפרי או כארוחת בוקר טעימה כשלא מתחשק לכם חלב ועוגיות. יש אנשים שאוהבים דלעת וכאלה ששונאים אותה. באופן אישי תמיד הייתי המעריץ מספר אחת של הדלעת, אני מבשל את זה בהרבה מובנים ואחד המתכונים האהובים עלי הוא זה של מאפינס. הם רכים ל…
April, 2020

מתכון קציצות Ceci

זה המתכון לכדורי חומוס, לזכר הפלאפל המפורסם, כדורי בשר האופייניים למסורת המזרח תיכונית שהוכנה עם גרגירי חומוס, כמון, בצל ופטרוזיליה. בואו נראה איך מכינים וריאציה מהירה של גרגירי החומוס הקלאסיים במטבח המזרח תיכוני המוגשים עם חומוס או רוטב טחינה ולרוב מלווים בפיתה. כדורי החומוס של המתכון הזה הם גרסאות מהירות יותר, הם משמשים גרגירי חומוס משומרים במקום אלה היבשים הספוגים והקציצות מועברות בביצה ואז לפירורי הלחם לפני שמטגנים אותם. המתכון המסורתי הפלאפל לא לחם אלא מטוגן ישירות, אב…